ナスのトマトソーススパゲッティ

ナスのトマトソーススパゲッティ

うるさいママ @cook_40050240

ナスを揚げるのがひと手間だけど、おいしいベジタリアンスパです。
このレシピの生い立ち
ナスは揚げるとたっぷり油を吸い込むのでベジタリアンでもとてもコクがでます。トロトロがおいしいと思います。

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ナスは揚げるとたっぷり油を吸い込むのでベジタリアンでもとてもコクがでます。トロトロがおいしいと思います。

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材料

3人分

ナス 1本
玉ねぎ 1個
トマト水煮缶１缶
バジル５枚
にんにく一片
スパゲッティ 300ｇ
塩少々
揚げ油適量

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作り方

1

ナスは短冊切りにして素揚げしておく。ニンニクと玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイル少量を熱して炒める。
2

１のニンニクと玉ねぎにトマト水煮缶を裏ごししてから加え、水を少しと塩を足して煮詰める。
3

スパゲッティは塩とオリーブオイル少々を加えたたっぷりのお湯でゆでておく。
4

３に２をかけ、１のナスとみじん切りにしたバジルを加えたらできあがり！

コツ・ポイント

ナスは素揚げする前に軽く水気をふき取っておきます。トマト水煮缶はそのまま加えてもいいけれど、裏ごししておくととてもなめらかに。

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うるさいママ @cook_40050240

2016/03/05 08:29に公開

シンガポール在住。趣味が高じてシンガポールで調理師資格を取得。料理を仕事にしてしまいました。