卵黄・牛乳・バニラエッセンスを混ぜる。ホットケーキミックスとシナモンパウダーを入れ、ダマなく生地がつながるまで混ぜる。

別のボウルに卵白でメレンゲを作る。ハンドミキサーで、砂糖は2回に分けて混ぜる。※8分立てくらいのしっかりとしたメレンゲ

2のボウルにメレンゲを1/2入れ、ゴムベラで切り混ぜ。マーブルくらいで残りのメレンゲを入れ切り混ぜる。

スキレットはコンロにかけ、バターを溶かしておく。温まったスキレットに生地を流し込む。