にんにく一欠片、玉ねぎひと玉、エリンギ二本微塵切りにする。
キャベツを半玉、トマト3個小さく角切りにする。

鍋にオリーブオイルをひと回し、大さじ3杯くらい入れて、刻んだにんにく、玉ねぎを弱火でじっくりといためる。

一口大にソーセージかベーコンを切る。エリンギ、キャベツを入れ、しんなりするまでいためたら、トマトを加えてざっくり混ぜる。

白ワイン大さじ2を加えざっくり混ぜたら、カットトマト缶を1缶加え、水300ccを加え、沸騰させる。

ブイヨンスープの素、キューブなら2個、フレークたいぷなら、大さじ1と1/2を加え、塩を小さじ1と1/2を加える。

好みで、コショウ、オレガノを入れ、具材に味が入るくらいまで煮込み（5分くらい）一度温くなるまで冷ます。

味をみて、塩味が強い時は水を足して、加減する。
食べる時加熱し、あればパセリ、粉チーズを振り、完成です！