フライパン一つ☆キャベツのペペロンチーノ
シンプルゆえに難しいペペロンチーノを家庭でも簡単に作る方法を考えました！
このレシピの生い立ち
材料も道具も最低限のパスタとは…考えた末に出来ました。
本来、パスタの茹で水には大量の塩を入れますが、家庭ではもったいない…なので、ソースとして塩水を加えてみました。
フライパン一つ☆キャベツのペペロンチーノ
シンプルゆえに難しいペペロンチーノを家庭でも簡単に作る方法を考えました！
このレシピの生い立ち
材料も道具も最低限のパスタとは…考えた末に出来ました。
本来、パスタの茹で水には大量の塩を入れますが、家庭ではもったいない…なので、ソースとして塩水を加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
深いフライパンに0.1%くらいの塩水を1ℓ程度沸騰させ、パスタをゆでる。
-
- 2
この間にニンニクをスライスし、鷹の爪の種を除き、オリーブオイルをスタンバイしておくとgood
- 3
指定の茹で時間の2分前にキャベツを加えて更に１分茹でる。(パスタは指定より1分短く茹でることになります。)
-
- 4
パスタ、キャベツともにざるにあげる。
-
- 5
フライパンをさっと洗って水気を拭き取り、ニンニク、鷹の爪(種を除く)をオリーブオイルで焦がさないように熱する。
-
- 6
海老があれば、殻と背わたを除いて軽く炒めます。
- 7
必ず一度火を消してから、塩水を加える。※火を消さないと引火する可能性あります。
塩水を加えたら再び火にかけ熱する。 -
- 8
オイルと塩水が熱々になったところでパスタとキャベツを一気に投入！そしてフライパンを振る（煽る）。※ポイント参照
-
- 9
仕上げに濃い口醤油を鍋肌から加えて全体になじませる。(キャベツの量に応じて醤油の量も調整してみてください。)
-
- 10
お皿に盛り付けます。
-
- 11
['14.4.12更新]海老をプラスしてキャベツのペペロンチーノを作りました。
-
コツ・ポイント
５の行程では水と油が分離した状態になります。
６で水と油をしっかりと熱してから、パスタを投入しフライパンを10回程度振ることで、水と油が一体化し、液体が乳白色になります（乳化）。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
