かつやの豚汁♪具だくさんを激ウマ再現！

Name: かつやの豚汁♪具だくさんを激ウマ再現！
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラスライス肉 150g; 大根 150g; 人参 1/2本（80g）; コンニャク 100g; 玉ねぎ 30g; じゃが芋 30g; 水 1000㏄; みりん 大さじ2; 生味噌(出汁が入って無いもの) 大さじ2＋2＋α; 青ネギ(小口切り) 適量; 七味唐辛子 お好みで

クッキングSパパ @cooking_s_papa

かつやのシンプルに美味しい激ウマ豚汁を自分なりに再現してみましたっ！

作り方の動画あり（URLは工程12を参照）
このレシピの生い立ち
●かつやさんの豚汁が美味しくて自分なりに再現してみました
●YouTubeで『豚汁定食♪』で検索！

かつやのシンプルに美味しい激ウマ豚汁を自分なりに再現してみましたっ！

かつやの豚汁♪具だくさんを激ウマ再現！

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かつやのシンプルに美味しい激ウマ豚汁を自分なりに再現してみましたっ！

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材料

4人分

豚バラスライス肉 150g
大根 150g
人参 1/2本（80g）
コンニャク 100g
玉ねぎ 30g
じゃが芋 30g
水 1000㏄
みりん大さじ2
生味噌(出汁が入って無いもの) 大さじ2＋2＋α
青ネギ(小口切り) 適量
七味唐辛子お好みで

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作り方

1
大根は皮を剥いて5㎜厚の銀杏切りに、人参も皮を剥いて5㎜厚の半月切りにする
2
こんにゃくは5㎜×2㎝×2㎝の角切りして1分茹で、ザルにあげておく
3
じゃが芋と玉ねぎは小さ目に切る
豚バラスライスは3～4㎝幅に切る
（かつやではバラでなくかしら肉を使っています）
4
牛蒡や椎茸など、香りの強い野菜を入れたい場合は少な目にして下さい（このレシピではかつやに倣って無しです）
5
大根、人参、こんにゃくを大さじ1のサラダ油（分量外）で炒める。
余計な香りを付けたくないのでごま油は使いません（コツ①）
6
中火で2分ほど炒めたら玉ねぎとじゃが芋も炒める。
更に1分後に豚バラ肉も炒める
7
豚肉の色が変わったら、水1000㏄を加える。
出汁は使わず水だけで煮込む事が重要です（コツ②）
8
沸騰したら灰汁を除き、みりん大さじ2と生味噌（出汁入りでないもの）大さじ2を加え弱火に落す
9
蓋をせずに弱火で15分煮込む（コツ③）
15分煮込むと850㏄程度に煮詰まって旨みが凝縮されます
10
15分経過したら味噌を大さじ2加えて味を見て、味噌で味を調える
11
青ネギをあしらい、お好みで七味唐辛子をかければ完成～
12
作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/k8AqPU7Rt-Y

コツ・ポイント

●3つのコツで作るシンプルに美味しい豚汁です
●豚と野菜の旨みを味わうので出汁は使いません
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12457831323.html

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クッキングSパパ @cooking_s_papa

2019/04/30 11:32に公開

再現レシピから始まり、今はオリジナルレシピも多数投稿しています！本業はエンジニア。お店の味を分解して、家庭のキッチンで再現できるレシピに落とし込んでいます。30年以上作り続けて、投稿レシピは1,000件を超えました。ファンタジスタとしてプレミアムレシピも公開中！フーディストナビ所属レシピ本を出版しましたので、ぜひチェックしてください！📕書籍：amzn.to/4tNYqCXYouTube/Ameblo/インスタ/フーディストナビ：クッキングSパパで登録X：@s_papa777　　　　　　　　　　　　　　

このレシピのキーワード

豚汁大根にんじんこんにゃくじゃがいもお肉いも味噌玉ねぎ青ネギ豚バラ薄切り

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