大量に作るレシピでは塩漬けの後出た水分は一度火を入れ冷ましてからぬかに合わせると書いてありましたが、今回は少量でしたのでそのまま使いました。1尾ずつラップして冷凍保管します。焼く前日に冷蔵庫で解凍しておくと焼きやすいです。