ブカティーニは１％の塩を加えたお湯で茹でる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子、パンチェッタを入れ火にかける。

パンチェッタがカリカリになったら、玉ねぎを加え炒め、白ワインを振る。

トマト、少量のパスタの茹で汁を加え煮込みオレガノ、タイムを振る。ペコリノチーズをすり下ろし味を調える。

茹で上がったパスタを加え混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

香り付けのオリーブオイルを振り、ペコリノチーズを摺り下ろしパセリを散らせば完成。