鮭に◎塩コショウをして小麦粉を全体に着ける。

フライパンに油をひきニンニクを香りが出るまで炒める。

鮭を皮面から入れ焦げ目がついたら裏を返す。

火を弱めて蓋をし中まで火を通し、両面焼き上げる。

蓋を取り、ブラックペッパーを振り、裏を返してなじませてから火を止める。

玉ねぎのみじん切りは塩もみし水さらし後水切りをする。　●タルタルソースの材料全て卵の黄身をつぶしながらよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油をひき熱してからキノコを1,2分炒めてから菜花を入れ強火でさっと炒めあげ塩コショウで味付けする。