プルーンピューレを作る。
フードプロセッサーにプルーンとぬるま湯を入れてまわしピューレ状にする。

プルーン6粒を4等分に切る。
ボールに強力粉、塩、イースト、プルーンピューレ、水を入れてよくこねる。

グルテンチェックできたら、正方形にし、切ったプルーンをのせて巻き込みひとまとまりにする。蓋して30度で40分発酵する

生地が１．５倍以上に膨らんだら、フィンガーテストをしてOK
なら、10等分に分割して丸める。ベンチタイム15分。

ガスを抜いて、丸めなおし、30度で50分発酵。
オーブンを180度に余熱しておく。

生地に薄く粉をかけて、クープで十字に切込みをいれる。
180度で11分焼く。