生地作り。粉類をボールに入れて軽く合わせ、そこへ牛乳と水を合わせたものを加えて菜箸でそぼろ状になるまで混ぜる。

大体まとまったら手で押して一塊に。台の上で捏ねる。パンのように捏ねる必要は無し。5分くらいでしょうか。

40分発酵。冬ならこたつの隅でも大丈夫！

出来た生地を打ち粉をして伸ばし短冊切りする。揚げるとほぼ倍に膨らむので自分好みの厚さ太さにしてください。

油で揚げる。ネタを入れたらすぐ浮き上がるくらいの温度で入れ、すぐに弱火にして菜箸で10分くらい混ぜ続ける。

揚がったらバットにあげておく。別の鍋にコーティング用の黒蜜を用意して沸騰したらかりんとうを入れてかき回す。火は弱め。