粉類を全てボウルに入れる。そこへ水を入れ、スケッパーなどで混ぜて軽く纏める。

纏まったらボウルから出し、まな板や台の上でしっかりこねる。(10分程度)

生地を薄く伸ばしても破れないぐらいになったら、綺麗に丸めてボウルに戻してラップをし、30℃で30分一次発酵。

一次発酵が終わったら5等分し、綺麗に丸めて、ラップとタオルを被せて15分ベンチタイム。

15分経ったら、手の平でガス抜きをしながら楕円形に潰し、三つ折り→二つ折り→伸ばす、端をくっ付けて成形する。

天板にクッキングシートを引き、打ち粉をして、成形出来た生地を並べて二次発酵。35℃で30分。

二次発酵が終わったら、鍋にお湯を沸かし、モラセス(分量外/砂糖か蜂蜜も可)を大さじ1入れて、生地を片面15秒ずつ茹でる。

キッチンペーパーなどで軽く水気を取り、天板に並べて200℃で15分焼けば出来上がり。