マンゴーの半分をフォークの背でつぶし、マヨネーズを加えてよく混ぜる。残りのマンゴーを一口大に切り、加えておく。

パプリカは縦に1㎝幅に切り、海老は下処理をしたら、酒を振ってもみこみ、塩コショウをふって片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を引き、海老を両面焼き付けたら、一旦取り出してパプリカを入れ、同じフライパンで炒める。

１に3を加えてよく和え、塩コショウで味を調える。