ベーコンは千切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。

にんにくはみじん切りにする。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンは色紙に切る。

トマトは、皮を湯むきしてヘタを取り、角切りにする。

なす、かぼちゃは皮を縞目にむき、2ｃｍ位の角切りにする。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りを出す。

①の豚肉、ベーコン、③の玉ねぎ、にんじんを炒める。

残りの野菜と調味料を入れ、フタをし、野菜から出る汁で煮る。(水分が出ず焦げそうであれば、1/2カップ程度の水を入れる)

カボチャがやわらかくなったら出来上がり！