豆腐は水気を切っておく。れんこんは、米のとぎ汁などであく抜きをしてから、みじん切りにしておく。

鶏肉と塩をよく混ぜてねばりが出たら豆腐、おから芽ひじきを入れ混ぜる。

2の生地がなじんだられんこんと片栗粉を入れる。よく混ざったら生地を楕円形に整える。

フライパンに適量のサラダ油を熱して中火で2分焼く。焼き色がついたら裏返し弱火で２して分蒸し焼きにする。

4の肉を焼き終わったフライパンでソースつくりをする。中火でとろみがつくまで火にかける。

皿にハンバーグとソースをかけお好みのつけ合わせをして完成！