ニンジンはいちょう切り、さつまいもは半月切り、豚バラ肉は適当な大きさに、蒲鉾は5枚くらいに切りえのきは石づきをとる。

ニンジンと豚バラ肉を鍋に入れて、水を1リットルとだしの素を加えてひと煮立ち。

アクをとりながら様子を見て、途中でさつまいもを投入。

酒・醤油・味噌・みりん・味の素を加えたら蒲鉾とえのきも加えてひと煮立ちさせて出し汁の出来上がり。

うどんを茹で器に入れて出し汁をかけたら出来上がりです。