茄子の皮を剥き、１ｃｍ各に切る。

ごま油で茄子を炒める。

みりん大匙３、酒大匙２を追加して蒸し焼きにする。

中火にし、かつお出汁、にんにく味噌、コチジャン、酒大匙１を入れてさらに蒸し焼きにする。

茄子がとろりとしてきたらわけぎをちらして出来上がり。