材料を全て計っておきます。
卵白はメレンゲを作るまでよく冷やしておきます。

チーズ生地をつくります。
鍋で生クリームを温めます。鍋の外側がふつふつとしてきたら止めます。

卵黄、小麦粉、砂糖を入れクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜて温めておいた生クリームを注ぎ込み混ぜます。

クリームチーズ、レモン汁を入れて滑らかになるまでよく混ぜます。

卵白に砂糖を入れてつのが立つまで泡だてます。

クッキングシートを敷いた型の底にレーズンをいれ生地を流し込み高い所から何度か落として空気抜きをします。

焼き終わったら型のまま冷やして完成！
焼き上がりすぐに型から外すとクッキングシートがうまく剥がれないです。