アプリでひらく作り方
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鰆は、骨と血合の部分は分け、身をやや小ぶりに切ります。2×3㌢ぐらいかな？軽く塩と酒を振っておきます。
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- 2
好みにより、骨と血合の部分は使用しなくても良いと思います。
- 3
僕は全部使っていますが、使わない方が上品になるのかな。
- 4
水に出汁昆布、白菜を入れて加熱。泡が立ちだしたら昆布を引きあげます。豆腐を加えます。
- 5
沸騰する少し前に鰆を入れます。
- 6
2分ぐらいしたら味噌を入れて出来上がり。味噌は普段より、やや少な目でも。
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- 7
本当は山椒の葉か三つ葉が有れば良いのですが…。
コツ・ポイント
お吸い物も美味しいですが、魚の味噌汁も美味しいですよ。出汁のおかげで味噌が少な目でも美味しいです。赤だしでも合わせ味噌でも白味噌でも美味しい。
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