恵方巻き
お家で簡単恵方巻き
このレシピの生い立ち
節分なので恵方巻きを作りました。
寿司屋勤務時代に作っていた恵方巻きと具材はほぼ一緒です
アプリでひらく作り方
- 1
各具材を写真のように切ります。写真は５本分です
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- 2
海苔の８割ぐらいまでご飯を広げる。厚くならないように少なめかなぐらいで広
げるのがコツ -
- 3
でんぶを巻いて卵を敷く、卵の上下にほうれん草と人参を置く。ちくわとかにかまをその内側に置く
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- 4
真ん中に椎茸を置き、椎茸が動かないようにかんぴょうで蓋をする。具材は動きにくいもので動きやすいものを囲むと良い
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- 5
上側のご飯に手前のご飯を合わせるようにまきすを巻き、固定する前にしっかりを巻き込むようにして締める
- 6
締めたら少し転がして残っている海苔を巻き締める。二度三度転がして締める場所を変えて締める
- 7
四角になるように締めると巻きやすいし切りやすく崩れにくい
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- 8
色々な巻きずしも似たような巻き方です。基本の応用で飾り寿司も可能
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コツ・ポイント
具材は広げるように並べるより、真ん中に積み上げたほうが巻きやすい。
一度で絞めこまずに何度にも分けて均等に力をかけて巻くといい
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