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豚バラ肉の香味南蛮漬け
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豚バラ肉の香味南蛮漬け-レシピのメイン写真

豚バラ肉の香味南蛮漬け

spicemagic
spicemagic @cook_40103058

パンチがあり さっぱりして1品です。
野菜もたっぷり!南蛮タレのしゅんだ肉が又旨し♪
お酒にもおかずにもgood!♪
このレシピの生い立ち
特に無し。
豚の替わりに鶏や魚でも。

ナンプラーが苦手な方は醤油で。
甘さ辛さ酸味は好みで加減して下さい。
*写真ではわかりませんが、肉の下に胡瓜の小口切りを塩揉みして洗って絞ったものが入っています。

パンチがあり さっぱりして1品です。
野菜もたっぷり!南蛮タレのしゅんだ肉が又旨し♪
お酒にもおかずにもgood!♪
このレシピの生い立ち
特に無し。
豚の替わりに鶏や魚でも。

ナンプラーが苦手な方は醤油で。
甘さ辛さ酸味は好みで加減して下さい。
*写真ではわかりませんが、肉の下に胡瓜の小口切りを塩揉みして洗って絞ったものが入っています。

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豚バラ肉の香味南蛮漬け

spicemagic
spicemagic @cook_40103058

パンチがあり さっぱりして1品です。
野菜もたっぷり!南蛮タレのしゅんだ肉が又旨し♪
お酒にもおかずにもgood!♪
このレシピの生い立ち
特に無し。
豚の替わりに鶏や魚でも。

ナンプラーが苦手な方は醤油で。
甘さ辛さ酸味は好みで加減して下さい。
*写真ではわかりませんが、肉の下に胡瓜の小口切りを塩揉みして洗って絞ったものが入っています。

パンチがあり さっぱりして1品です。
野菜もたっぷり!南蛮タレのしゅんだ肉が又旨し♪
お酒にもおかずにもgood!♪
このレシピの生い立ち
特に無し。
豚の替わりに鶏や魚でも。

ナンプラーが苦手な方は醤油で。
甘さ辛さ酸味は好みで加減して下さい。
*写真ではわかりませんが、肉の下に胡瓜の小口切りを塩揉みして洗って絞ったものが入っています。

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材料

2人分
  1. 豚バラ肉(塊) 100g
  2. 好みの香味野菜薄切り(玉葱、茗荷、紫蘇、ピーマン等 適量
  3. にんにくチップ 適量
  4. 蓮根薄切り(無くても) 6~8枚
  5. ☆昆布だし 80cc
  6. ☆薄口醤油 小さじ2~3
  7. ☆ナンプラー 小さじ2
  8. ☆味醂 大さじ1
  9. ☆酢 大さじ2
  10. ☆砂糖 小さじ2~3
  11. ☆鷹の爪(小口切り) 1~2本
  12. 塩 胡椒 片栗粉 揚げ油
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作り方

  1. 1

    豚バラ肉は3mmの厚さに切って塩胡椒し片栗粉をまぶす。
    蓮根も水にさらした後薄く片栗粉をまぶす。

  2. 2

    ☆を合わせておく。
    蓮根は140~160の低温で揚げてチップに。
    豚肉も180℃の油で揚げる。

  3. 3

    器に揚げたての豚、野菜を盛り付け、☆を回しかける。
    *2の豚を先に南蛮タレに漬け込んでもOK。肉が柔らかくなります。

コツ・ポイント

温かくても冷たくても美味しいです。
作り置きする時は揚げた肉をタレに浸けておきます。
野菜も一緒に漬け込んでもいいですが、フレッシュを楽しみたい時は食卓に出す前に。
ニンニクチップは多めに作って、小瓶に詰めて冷蔵保存しています。

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spicemagic
spicemagic @cook_40103058
2017/08/19 07:37に公開
家族の美味しい笑顔が見たくて日々のcookigを楽しんでいるおばあちゃんです。皆の美味しい笑顔は私のサプリメントです♪私の料理ブログ&Instagramblog.livedoor.jp/spicemagicikuko/Instagram spicemagic.diary
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19687510
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