鶏肉6切れくらいをそぎ切りにする

ほうれん草下茹で（8秒くらい熱湯、冷水つけたあとしぼる）

みつばは根と葉をわける

ゆず皮を用意する

水600にほんだし2分の1と鶏肉と大根いれる

グツグツしてきたら灰汁をとる
酒大さじ1杯半〜2杯
塩小さじ半分　様子見て足す
醤油小さじ1杯〜2杯

ほうれん草とみつばの根をいれる
みつばの葉とゆずは、盛り付け時に足す