ドライイーストを水5gで溶かして混ぜておく。

粉を1/3と塩を混ぜておく。

残りの粉と蜂蜜を溶かした水（夏なので常温の水でも冷たくない）を入れて混ぜる。

少しこねたら、別にした粉と塩を混ぜたものも加える。
（この生地はとてもかた〜いので、握力使います）

生地がまとまってから、叩いたり各方から押したり…５分ほど捏ねる。
丸めて下をしっかりととじる。

ボールに入れてラップをきっちりかけ、冷蔵庫へ。

~翌朝~
生地を出して（表面が少し滑らかな感じ）、4分割にして、表面を伸ばすようにして丸める。

濡れ布巾をかけてベンチタイム５〜10分。
手で楕円形に伸ばして、奥から巻く。巻き終わりをギュッと下に押さえるように。

20センチぐらいに伸ばす。片方の端を潰して平たくし、丸い形にして巻き終わりはしっかりとじる。

オーブンの発酵機能を使って40℃で二次発酵20分。

オーブンを190℃で予熱。

予熱している間にケトリング。
お湯をたっぷり沸かし、モラセスを入れる。沸騰前に焼きあがり上面方から片面30秒ずつゆでる。