山芋をすり、とろろにする。

挽き肉と1、刻んだ大葉3～4枚分、すりおろし生姜、塩コショウを混ぜ合わせてよく捏ねる。

2口分くらいの大きさの小さめのハンバーグ状に丸め、大葉を巻き付ける。

フライパンにごま油を敷き、弱火で焦げないように様子を見ながらよく焼く。