近所のスーパーで、カットしたパプリカの3色パックを発見！これを使わない手はないと、即購入。※何色のパプリカでもOKです。

カシューナッツは素焼きがなければ、おやつ、おつまみ用として売られているものでも可。

調味料のウェイパァーです。スーパーの中華調味料の売場にあると思います。顆粒の鶏ガラスープ（小さじ1）で代用も可。

鶏肉は1.5cm角のさいの目切りし、ボールに入れて☆の材料を加えます。手で良く揉み、10分ほど味をしみ込ませます。

鶏肉をボールに漬けている間に、ニンニクを輪切り、生姜を細切りします。鷹の爪はヘタを切り落とし、種を抜きます。

玉ねぎは、やや大きめのみじん切りにします。

パプリカとヤングコーンを、1.5cm角のさいの目切りにします。

別容器に★の調味料を全部入れ、炒めの準備をしておきます。

フライパンに揚げ油を入れ、170度の温度で鶏肉を揚げます。

鶏肉が薄いキツネ色に揚がったら、ザーレン鍋や、キッチンペーパーを敷いたバットに上げて、良く油を切ります。

別のフライパンに炒め油を入れ、十分に熱くなったら、鷹の爪とニンニクを投入。中火で炒めます。

ニンニクが薄いキツネ色になったら、火を弱火にして生姜を投入。焦がさないよう香りを立たせます。

火を中〜強火にもどし、玉ねぎを投入。玉ねぎに透明感が出るまで炒めます。

パプリカとヤングコーンを投入。★の調味料を加えてパプリカに火が通るまで、2〜3分中火で炒めます。最後に水を投入。

手順10で揚げた鶏肉を投入。調味料と良く絡めます。

カシューナッツを投入したら火を消し、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。ゴマ油少々で香りをつけたら完成！

盛りつけ例：ご飯、春雨サラダ（ID: 19903568）、ザーサイ、杏仁豆腐を乗せて、中華プレートにしてみました。

豆知識：カットしたパプリカの残りは、水を張った密封容器に入れ、冷蔵庫で保存すると長持ちします。

2014/06/26：祝「カシューナッツ炒め」の人気検索でトップ10入り！応援、ありがとうございます！
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2014/8/13：「鶏もも肉」のレシピにカテゴリ登録されました。