にんじんの皮を剥きせん切り用のスライサーで切る。

せん切りにしたにんじんをボールに入れて塩でもむ。

軽く汁気をしぼり、レモン汁、オリーブオイルで味を整え、器に盛りつけくるみなどをトッピングする。