ベーコン抜きカルボナーラ
・ヘルシーカルボナーラ？
・キノコカルボナーラ？
・ベジタリアン用カルボナーラ？
・さっぱりあっさりカルボナーラ？
このレシピの生い立ち
・ベジタリアンの友人用に、「ベーコンなしでできるかな？→キノコの旨味でカバーできる？」と思い作ってみました。
・ベースは10年程？前にテレビ（きょうの料理？）で見た「ベーコン＋白ワインで生クリームなしでコクあり」のカルボナーラで、この改良。
ベーコン抜きカルボナーラ
・ヘルシーカルボナーラ？
・キノコカルボナーラ？
・ベジタリアン用カルボナーラ？
・さっぱりあっさりカルボナーラ？
このレシピの生い立ち
・ベジタリアンの友人用に、「ベーコンなしでできるかな？→キノコの旨味でカバーできる？」と思い作ってみました。
・ベースは10年程？前にテレビ（きょうの料理？）で見た「ベーコン＋白ワインで生クリームなしでコクあり」のカルボナーラで、この改良。
アプリでひらく作り方
- 1
主な材料
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、しめじと舞茸を入れてよく炒める。しんなりしたら酒を加える。
-
- 3
【重要！】
汁気がなくなったら火を止める（フライパンをある程度冷ます）。 - 4
パスタを茹で始める。
- 5
【Ａ】の卵液を混ぜておく。
-
- 6
フライパンにゆで汁（お玉１杯程度）を加えて、パスタを加える。
-
- 7
混ぜた卵液をフライパンに投入後、高速で？ぐるぐると混ぜながらパスタと絡める。
-
- 8
味見して、塩味が足りなかったら、適宜塩を加える。
- 9
極とろ火にかける（火加減要注意！）。
とろっとしてきたら、ブラックペッパーをかけて出来上がり〜。
- 10
【補足】
工程６でゆで汁を入れなくてもＯＫ。こってりがお好きならゆで汁は不要です。 - 11
【補足】
ゆで汁を入れた方がみずみずしい感じでさっぱり風になります。
コツ・ポイント
・工程６のフライパンの温度が熱すぎないことと（熱すぎると火を止めていても固まってしまいます・・・経験済・・。）、ゆで汁を加えること。
・酒を白ワインに代えてもＯＫです（元レシピは白ワインなので。若干酸味が出るかもですが。）。
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