鶏肉は火が通りやすいように切れ目をいれて塩コショウします。薄力粉をつけて余分な粉はよくはたきおとしておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱して①をこんがり焼き、皿に盛ります。

(火が通りにくい場合は170℃に熱したオーブンで15分ほど火を通します)

②のフライパンをさっと拭き、バターを溶かし3cmに切ったほうれん草を炒めます。

しんなりしてきたら粒マスタードを加えて塩コショウして調味し、レモン汁をかけます。鶏肉に添えて出来上がり。