チョコレートメレンゲ
簡単なメレンゲをナッツとドライベリーでデコレーション♪センス次第で可愛く華やかな焼菓子になりますよ！
このレシピの生い立ち
バレンタイン用にメレンゲをアレンジしてみました。簡単だけど華やかな見た目をめざしました。が、センスがいまいち。皆さんの素敵なデコレーションに期待です。
チョコレートメレンゲ
簡単なメレンゲをナッツとドライベリーでデコレーション♪センス次第で可愛く華やかな焼菓子になりますよ！
このレシピの生い立ち
バレンタイン用にメレンゲをアレンジしてみました。簡単だけど華やかな見た目をめざしました。が、センスがいまいち。皆さんの素敵なデコレーションに期待です。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白を泡立てる。角が立つくらいになったら砂糖を数回に分けて加える。
-
- 2
ほぼ混ざったらココアを加え全体をしっかり混ぜる。ココアも一度に加えると粉が散りやすいので砂糖同様分けながら加えると良い。
-
- 3
口金は約１㎝径の丸口を使用し、タネを少量絞った上に砕いたアーモンドを乗せる。更にその上からハート形になる様タネを絞る。
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- 4
絞り始めはやや多めに、そこから斜め前に向かって力を抜きながらスーっと引く様に絞り左右交差させると綺麗なハート形になります
-
- 5
オーブンは予め180℃に余熱しておく。130℃に下げ30分焼く。焼上がり直ぐの表面は柔らかいが冷ますと固まる。
- 6
ガナッシュ作り。耐熱容器に生クリームを入れ様子を見ながらレンジで沸騰するくらいに加熱。鍋で加熱より分離しにくくなります。
- 7
タブレットまたは砕いたチョコを生クリームに加え溶かしながら混ぜ合わせる。好みでリキュールを加えても良い。
- 8
模様付けはコルネまたは先を自分で切るタイプの絞り袋を使用。ガナッシュを詰めたら先を2㎜くらいの口になる様に切る。
-
- 9
好きに模様を付けながら砕いたアーモンドやドライフルーツを乗せて飾る。乗せる種類や量で味、食感が変わります。で、完成!!
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コツ・ポイント
砂糖が多いですがビターに仕上がるレシピです。メレンゲは低めの温度でじっくり焼き上げるのがサクッと仕上がる決め手。今回はオーブンの関係で焼き時間短め。ご自宅のオーブンのクセを見て良い温度と時間を探ってみて下さいね！それもお菓子作りの一興です♪
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