キャロットケーキ
にんじん嫌いでも大丈夫♬パイナップルの甘みとスパイスの香り、ナッツの歯応えが美味しいケーキです。
このレシピの生い立ち
ハワイのハレイワで食べたキャロットケーキが美味しくて、
また食べたくなりました。
Wikipedia から見たCanadianlivingのレシピが近いような気がしたので、その分量を日本用にして、お砂糖を少なくしたレシピにしました。
キャロットケーキ
にんじん嫌いでも大丈夫♬パイナップルの甘みとスパイスの香り、ナッツの歯応えが美味しいケーキです。
このレシピの生い立ち
ハワイのハレイワで食べたキャロットケーキが美味しくて、
また食べたくなりました。
Wikipedia から見たCanadianlivingのレシピが近いような気がしたので、その分量を日本用にして、お砂糖を少なくしたレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ナツメグ、塩は全部混ぜ合わせてふるいます。
-
- 2
にんじんはすりおろします。
- 3
ピーカンナッツは細かく刻みます。
- 4
パイナップルはキッチンペーパーで水分を取り、みじん切りにします。
（ドライパイナップルはそのままみじん切り） -
- 5
ボウルに卵とお砂糖をいれてもったりするまでハンドミキサーで泡立てます。
- 6
サラダオイル、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ、パイナップルとにんじん、ピーカンナッツも加えてまぜます。
-
- 7
粉類を加えて、ふんわりと混ぜ合わせます。粉が見えなくなればOk
- 8
18センチのスクエア型に入れて、
表面をならし、180度に予熱したオーブンで40分焼きます。 - 9
型から出して冷ましてください。型から出しにくい生地なので そのままアイシングをして型から切り分けしても良いと思います。
- 10
クリームチーズアイシングを作ります
- 11
柔らかくしたバター、クリームチーズを、なめらかになるまで練り混ぜ、粉砂糖を加え混ぜます。
- 12
クリームチーズアイシングはハンドミキサーで良くホイップして下さい。
ホイップが足りませんでした。 - 13
冷めたキャロットケーキに塗り、
好みで
刻んだくるみをトッピングして下さい。 -
- 14
冷蔵庫で冷やして切り分けたら出来上がりです♬
コツ・ポイント
本当のレシピはドライパイナップルを使っていますが、手軽な缶のパイナップルにしました。ドライパイナップルでも同じ分量で大丈夫です。
クリームチーズアイシングはクリームチーズとバターがよくなめらかになってから粉砂糖を入れないとダマになります。
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