ゴーヤは縦半分に切り、タネをスプーンで取り除く

薄切りにして塩小さじ1／2(分量外)をふり軽く揉む(５分程度放置の間に③の工程)

木綿豆腐は耐熱容器に入れ、600w２分レンジで加熱。出た水分を捨て更に600w2分。ザルに上げ水分を切りながら冷ます。

②のゴーヤの塩気を水で洗い、軽く絞る。(水を張って軽く回し水を捨てる×2〜3回)

フライパンにごま油大さじ１を熱し、木綿豆腐を手でちぎり入れ炒める。水分を飛ばし焼き色がつくように焼いたらお皿に取り出す。

熱したフライパンにごま油大さじ１で 人参を軽く炒め、次に軽く全体に塩コショウした豚肉を入れ炒める。

⑥豚肉が８割程度炒まったらゴーヤを入れ少し色が鮮やかになったら⑤豆腐を戻し入れ、☆調味料を入れ焦がさないように混ぜ炒める

⑦に溶いた卵２個をまわし入れ軽く混ぜ炒め、火が通ったらお皿に盛り、かつお節をトッピング。