秋のお菓子 プチ・ガトー・マロン2017
小さく切っておもてなしや持ちより会で。大きく切ればたっぷり味わえる！甘栗や渋皮煮で
このレシピの生い立ち
2017年8月
⚫友達との持ちよりお菓子会で秋らしいプチガトーを作りたくて
秋のお菓子 プチ・ガトー・マロン2017
小さく切っておもてなしや持ちより会で。大きく切ればたっぷり味わえる！甘栗や渋皮煮で
このレシピの生い立ち
2017年8月
⚫友達との持ちよりお菓子会で秋らしいプチガトーを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
〈生地〉
ボウルに卵、砂糖、はちみつを混ぜあわせて、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ混ぜる -
- 2
マロンペーストも加えて混ぜる
溶かしバターを加えてアルミホイルを敷いた型に流して
180℃に予熱したオーブンで20分焼く -
- 3
焼けたら型から取り出して
アミの上で冷ます
冷めたらアルミホイルをはがす
型に新しくアルミホイルを敷いて生地を底に敷く -
- 4
〈カスタードムース〉
卵黄にはちみつ、薄力粉を加えてよく混ぜる
マスカルポーネも加えて混ぜる -
- 5
鍋に牛乳をあたためて【４】に合わせて鍋にもどす
軽く沸騰するまでゴムべらで混ぜながら加熱する
とろみがついたら火を止める -
- 6
ふやけたゼラチンを加えて余熱で溶かす
氷水にあてて生地を冷ます
冷めてとろみがついてきたら氷水からはずす -
- 7
卵白を泡立て砂糖を3回に分けて加えメレンゲを作る
とろみがついた【６】に
メレンゲを加えて
ゴムべらで混ぜる -
- 8
型に流して
刻んだ栗の渋皮煮を散らして冷蔵庫で冷やしかためる -
- 9
型から取り出す
クリームを絞り出す
端を切り落として16等分にする
皿に並べる
飾りの栗を１個を1/4cut -
- 10
〈クリーム〉
マロンペーストに固めに泡立てた生クリームを混ぜてクリームを作る
直径１cm丸の口金で絞る -
- 11
かぼちゃの種を縦に半分に切っておく
栗とかぼちゃの種を飾る -
- 12
小さいクッキーやマーブルチョコレートを乗せると可愛い
-
- 13
こんな感じ
-
- 14
５号のアルミケースに入れると
取りやすい -
- 15
タッパーに入れて持ち運べる
-
- 16
一口サイズの小さなケーキ
-
コツ・ポイント
☆マロンペーストはレシピID:17772869
⚫栗の渋皮煮がなければ〈むき甘栗〉なら季節問わずに美味しくできます
・丸型やカップで作っても
つくれぽ
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