鯖の棒寿司巻き
鯖のきずし大好きの私、棒寿司を作り、のりで巻いてみた。鯖の押し寿司巻きはのりの風味が良くおいしい！！
このレシピの生い立ち
鯖のきずしは薄く切ってから１個づつ押し寿司にしていたのですが今回は１本そのままで作り、のりを巻いてみました。
とってもきれいに出来たので満足しています。
・棒寿司用なので少し甘めにしました。
ご自宅のお味に合わせてくださいね。
鯖の棒寿司巻き
鯖のきずし大好きの私、棒寿司を作り、のりで巻いてみた。鯖の押し寿司巻きはのりの風味が良くおいしい！！
このレシピの生い立ち
鯖のきずしは薄く切ってから１個づつ押し寿司にしていたのですが今回は１本そのままで作り、のりを巻いてみました。
とってもきれいに出来たので満足しています。
・棒寿司用なので少し甘めにしました。
ご自宅のお味に合わせてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は２枚におろし、両面に塩をして２～３時間冷蔵庫に置きしめます。取り出して酢水を作り塩を洗い流します。
- 2
腹を薄くそぎ取り背骨を毛抜きできれいに抜きます。薄皮を頭の方からはがし、もう一度酢洗いをする
- 3
ぺ—パ—で水分を拭き取りきずし用調味料に漬ける。冷蔵庫で半日以上置き味を浸みこませる。
2～3日おいても良い。 - 4
少し硬い目に炊いたご飯をはんぎりに移し、すし飯用調味料をかけ、飯を切るように混ぜてすし飯を作る。
- 5
寿司用巻きすに焼きのりを置きそのままのきずしを置き細長くすし飯を置いて巻き寿司の様に巻く。
細長く格好よく巻く。 - 6
少しの間重しをして
寿司を落ち着かせ食べる直前に切り盛りつける。 - 7
・すし飯は２カップ作りましたが太巻きになりました。もう少しご飯を控える方が良いかも？
コツ・ポイント
鯖は活け鯖を使う事。
塩でしっかりと〆て下さい。
背骨は１本１本邪魔ですが完全に抜き取ること。
水気は完全にぺ—パ—でふき取ってから
調味料に漬ける事。
寿司飯は半切りを使うのと使わないのとでは味が違います。是非半切りですし飯を作ってね。
似たレシピ
その他のレシピ
