鯵は３枚におろし、１枚を半分にして塩・こしょうし、片栗粉をまぶす。

揚げ油を熱し、①をカラッと揚げる。

器にグリーンリーフを食べやすい大きさにちぎって敷き②を盛り付けて③をかけ、半分に切ったミニトマトを飾る。