下準備
卵は卵黄と卵白にわける。
チョコレートは細かく刻むかおろす。
バターは室温に戻す。
薄力粉とココアパウダーは計量

バターとココアパウダーを混ぜる。

卵黄にグラニュー糖①をすりまぜる。

生クリームを温め、(沸騰させない！)チョコレートを加え、しっかり溶かす。

あら熱をとった4を2に加え、しっかり混ぜる。

5に3を加え、ツヤが出るまで混ぜる。

卵白にグラニュー糖②を加え、ツノが立つまでしっかり泡立てる。

7のメレンゲ３割を6に加え、混ぜる。
メレンゲがなくなるまでしっかり。

8を残りのメレンゲに加え、切るように混ぜ、途中で薄力粉をふるいいれる。

型に流し、170℃のオーブンで45分焼く。