アスパラガスは根っこが硬いので根っこ部分をピーラーなどで皮剥きする。

野菜を切る。アスパラガス、ネギは斜め切り。にんにくはみじん切り。

フライパンに油を引き、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら、アスパラガスを入れ中〜強火で炒める。

アスパラガスに油が回っていい感じの色合いになったら、ネギを入れ炒める。他の野菜を入れる場合もこのタイミングで入れる。

投入した野菜が馴染んできたら、焦げ付き防止のため、やや弱火にし、鯖味噌煮缶を投入する。お好みの辛さで豆板醤も投入する。

中火にし炒める。鯖が大きいので、少し潰しながら全体に鯖味噌煮が回るように炒める。

全体に回ったら香り付けのため、ごま油を少々加える。

火を止め皿に盛り付ける。盛り付けたらゴマをあしらって完成。