牛乳と薄力粉を良く混ぜます。鍋にオリーブ油少々とマーガリンを火にかけ、玉ねぎを炒め、混ぜた牛乳を濾して入れます。

木ベラで撹拌しながら、沸き立つまで火にかけます。
沸いて、クリーミーになったら火を止め、ゴンゴンゾーラチーズを溶かす。

鍋にお湯を沸かして、塩を入れて(1Lあたり15g)、ペンネを茹で、ソースに絡めて器に盛ります。

ローストしたクルミを砕いてちらし、黒胡椒を振りかけて出来上がり。