ナスを縦半分に切ってから斜め1cm幅に切る。

ナスは水につけておく。たまねぎとピーマンは5mm幅、にんじんは薄く短冊切りにする。

豚肉を1cm幅に切る。ボウルに豚肉と＊
を入れて揉み込んで2〜3分置いてから、片栗粉を入れる。

豚肉に火が通ったら、ナス たまねぎ にんじんを入れて炒める。

野菜に火が通り始めたら、ピーマンを入れる。ピーマンがテカりだしたら塩コショウをして、しょうゆを入れて味をととのえる。