新じゃがいもを水から茹で、竹串がスッと通るまで火を通す。

スナックエンドウを塩ゆでして、２つにカットしておく。

新玉ねぎをスライスし塩をふりしんなりしたら水で洗い、しっかりと絞る。２と合わせてボウルに入れる。

ケイパーを細かく刻み、白ワインビネガーと混ぜる。

ジャガイモに火が通ったら熱いうちに皮をむき７ｍｍくらいの厚さのいちょう切りにし、まな板に広げ塩コショウをしっかりとする。

３のボウルに４．５を加え混ぜ合わせ、完全に冷ます。

生クリームとマヨネーズを混ぜたものを６に和え器に盛りブラックペッパーをふる。