角切り大根の豆板辣醤一夜漬け

Name: 角切り大根の豆板辣醤一夜漬け
Yield: 付け合せとしてなら10人前くらい？
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1本; 豆板辣醤 100g; 粉末昆布だしor昆布茶orだし昆布 適量

辛いよー！これは大根のキムチじゃないよ、大根の豆板辣醤一夜漬けだよ！大根の甘さで食べやすく、それでいてとにかく辛い！
このレシピの生い立ち
いつもは麻婆豆腐を作るのにばかり使っていた豆板辣醤が1kgそこにあった。大根が1本100円だった。試しに漬けてみた。辛い！

材料

付け合せとしてなら10人前くらい？

辛い唐辛子とそら豆で作るのが豆板辣醤、朝鮮のキムチとはまったくマグニチュードの違う辛さです。でも、豆板辣醤の旨味は一般に非常に弱いので、日本のお味噌のような感覚で旨味だしをきちんと加えるのがコツです。口に運んだ際には大根の甘さ、その後激辛！

2014/04/08 06:03に公開

北海道札幌市在住のおひとりさま。ほぼ毎日しているけれど、料理は趣味。時間や手間のかかる料理は休日の楽しみの1つ。

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