小さめのお鍋に★のグラニュー糖を入れ火にかけます

色が濃くなり良い香りがして大きな泡が出てきたら火を止め★のお湯を加えます

2のカラメルソースが固まらないうちに容器に入れます

牛乳を鍋に入れ50℃位に温めます。
温度が高いと膜がでてきます

卵とグラニュー糖を混ぜたボウルに4を何回かに分けて入れてよく混ぜます。

5に4が全て入ったら生クリームを加え更に混ぜます

6を茶漉し等を使い濾していきます
こうすることでトロっとなめらかな食感になります

濾したプリン液をカラメルソースが入った容器に入れます

大きなお鍋にプリン容器2/3くらいの高さまで水を入れ中火で火にかけます

鍋の底から小さな泡が立ち次に大きな泡がポコッと出てきたら火を弱火にし蓋をして7分蒸します

蓋をする際に蓋の下に布巾等を敷いて蒸すと水滴などが入らないのでお勧めです‼

7分たったら火を止め、蓋をしたまま更に5～7分置いておきます