完璧とんかつ・衣はがれず・しっかり火通り
★サンセット★ @cook_40129962
お茄子さんとサラダ油の活躍です！これでもう失敗はなしです(*^^)v
このレシピの生い立ち
この手法は依然TVで知りましたが、ナスの火通りと、衣のはがれ防止は違う番組で、異なる日時だったのですが・・・両方取入れ一挙両得で♪
揚げ物に悩まなくなりました。
完璧とんかつ・衣はがれず・しっかり火通り
お茄子さんとサラダ油の活躍です！これでもう失敗はなしです(*^^)v
このレシピの生い立ち
この手法は依然TVで知りましたが、ナスの火通りと、衣のはがれ防止は違う番組で、異なる日時だったのですが・・・両方取入れ一挙両得で♪
揚げ物に悩まなくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉はスジ切りして、包丁の背で叩いて峰打ちにする→ひと回り大きくなります→右側が叩いた後。
-
- 2
工程①の豚肉に塩胡椒→なすは縦半分に切り斜めに浅い切り込み模様をいれる。
-
- 3
水溶きした小麦粉に溶き卵を入れザックリ混ぜる→大さじ①弱のサラダ油を入れる←これで衣ははがれません♪
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- 4
工程②の肉を③にくぐらせ、パン粉をしっかりつける←手で押しながら綺麗につけてね
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- 5
サラダ油を熱して工程④の肉を中火で揚げきつね色になったらナスを入れる←ナスが綺麗に揚がったら、肉の火通りのサインです！
-
- 6
こんな感じです！
上から思いっきり包丁入れても衣ははがれません！ -
- 7
※溶き卵をキレイに…参考です⬇⬇
レシピID:19492288 - 8
クックi7i5L1さまが
コロッケでお試し下さったそうですが…破裂も無く綺麗に揚がった！と貴重な報告を～♪是非参考に^^ -
コツ・ポイント
☆ナスは必ず途中で入れてください。
☆最初から小麦粉と卵を混ぜておき、
サラダ油の投入忘れない事！
つくれぽ
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