牛肉のサイコロすき煮！就寝＆出勤中は放置
安売り素材をフリーザーバッグで漬け込み、そのまま茹でて余熱で放置！
時間が調理する簡単料理ッ！！
…実は別料理の部品。
このレシピの生い立ち
ボリューミーで安いこの肉をシチューやローストビーフ以外で食べたいと思いました。
今回は無難に『牛丼風の味付け』で作りました。
臭みは無いです。刻んだ舞茸を入れると柔かさアップ。
…さて、これを部品にする料理は、
同チャンコ・ラボ参照の程。
牛肉のサイコロすき煮！就寝＆出勤中は放置
安売り素材をフリーザーバッグで漬け込み、そのまま茹でて余熱で放置！
時間が調理する簡単料理ッ！！
…実は別料理の部品。
このレシピの生い立ち
ボリューミーで安いこの肉をシチューやローストビーフ以外で食べたいと思いました。
今回は無難に『牛丼風の味付け』で作りました。
臭みは無いです。刻んだ舞茸を入れると柔かさアップ。
…さて、これを部品にする料理は、
同チャンコ・ラボ参照の程。
アプリでひらく作り方
- 1
タレを作ります。
タレの材料を全て混ぜます。
外国産肉の臭み抜きに生姜や玉葱、柔らかくするのにリンゴや砂糖が良いです。 - 2
米産牛肩ロース(ステーキ用)をスジを取りながらサイコロ状に切ります。
これをタレに一晩漬けます(フリーザーバッグ使用)。 -
- 3
漬け込んだ肉の袋に5～7mm幅に切った玉葱を入れて、密閉します。
これを沸騰後15～20分ほど弱火で煮ます。 -
- 4
火を止め、後は余熱で3時間ほど(又はそれ以上)放置します。
ちなみに煮ている最中～放置の間はずっと鍋に蓋をしておきます。 - 5
これで完成です。
牛バラスライスでやれば、自家製レトルト牛丼の具…って感じです。
粗熱冷ませば、そのまま冷凍もできます。 -
コツ・ポイント
輸入物の牛肩ロースというと、『パサつき』『餌の違いによる臭み』が気になります。
充分な味付け、タレに密閉状態で調理する事でどうなるかの実験でした。
同条件の豚とは仕上がりは異なりますが、味はしっかりしつつも大和煮よりアッサリ頂けます。
つくれぽ
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