①ニギスは天ぷらフライ用を買う。セロリの葉は洗ってキッチンペーパーで水気を拭き小麦粉軽く振る。ぶなしめじは石づきを取る。

長いもは皮をむいて細切りする。②天ぷら鍋に油を入れ加熱する、同時に衣を作ります。

③油の中に衣を落として直ぐ上がってきたらしめじ、長いもの順に揚げる、長芋はスプーンですくって鍋に入れる。