ブロッコリーを小房に分け、熱湯で下茹でする。
(芯も柔らかいところは使う)

シメジを小房に分け、ザルに載せ少し乾かす。

ニンニクを切る(スライス、細切り)。

豚ヒレ肉を1㎝強くらいの厚さに切り、酒、塩で軽く揉んで少しおく。

フライパンに油を引き(4)を並べ弱火で両面焼く。

あらかた火が通ったら(2)(3)を入れ油がなじんできたら酒を入れ強火でアルコールを飛ばす。

弱火にし(1)を入れ全体をなじませたら、オイスターソースを回し入れる。

オイスターソースが全体に回ったら、器によそい、黒胡椒を振りかける。