溶き卵、炭酸水又はビール、米粉、小麦粉を混ぜて衣を作る。

油を１９０℃まで熱し、網とキッチンペーパーを用意しておく。

ボウルに天つゆの材料を入れて混ぜる。

野菜に（１）の衣をつける。熱した油で約３０秒~１分、時折ひっくり返しながら衣が薄い茶色になるまで揚げる。

網に揚げて油を切る。

次を揚げる前に天かすが浮いていれば取り除く。

揚げたての天ぷらに天つゆを添えて完成。※さやえんどうは薄いため、揚げるのは３０秒ほどで十分。