牛すじは、食べやすい大きさに切っておく。
沸騰した鍋に牛すじを入れて一度茹でこぼしておく。

お湯(5カップ)に酒(大さじ5)を入れて牛すじを入れ沸騰したらアクをとり、弱火でじっくり煮ていく。(2〜３時間)

時々見ながら、お湯が少なくなってきたら足す。

こんにゃくは、食べやすい大きさに切って下茹でしておく。

2時間くらいたったら、こんにゃくを入れて●の調味料を入れ更に30分〜１時間くらい煮る。

牛すじが柔らかくなったら、器に入れ小葱を散らして出来上がりです(^o^)
お好みで七味をかけて♪