中力粉に水を加え、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。こね終わったらふきんをかぶせておく。

キャベツとセロリをゆで、水気をよく絞ってからみじん切りに。椎茸と長ネギ、生姜もみじん切りに。

ボールに材料を全部入れ、菜箸でよくかき混ぜる（油が入ってしっとりしているので手でこねなくても大丈夫）

１の生地を包丁でテニスボールくらい切り分け、手で細長くのばしていく。

長くしたら包丁で消しゴムくらいの大きさに切り分ける。（台に打ち粉をしてね）

消しゴム大の生地の一つ一つを棒で平たくのばす。

出来上がった皮に具を適量のせ、包む。

沸騰した湯の中に餃子を入れたら、箸で数回かき混ぜる（餃子が鍋底にくっつくのを防ぐため）。１５分くらいゆでる。