切り干し大根、干し椎茸は上記量の水で戻した後、ぎゅっと絞る。切り干し大根は食べやすい大きさに、干し椎茸は細切りにする。

人参は細切りに、油揚げは油抜きをし、細切りにする。

鍋に油を熱し、1、2を入れて軽く炒め、切り干し大根と干し椎茸の戻し汁を入れる。

沸騰したら、醤油、みりんをいれ、少し汁気が残るくらいまで煮る。