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大葉とミョウガの万能薬味
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大葉とミョウガの万能薬味-レシピのメイン写真

大葉とミョウガの万能薬味

ぴんく和尚
ぴんく和尚 @cook_40257917

冷奴にも素麺にもパスタにも!お酒のアテとしてもバッチリです!とにかく万能!
このレシピの生い立ち
居酒屋で出てきたメニューからヒントを得て作ってみたら思いの外美味しく出来たので。熱々ご飯にのせても、冷奴にのせても、パスタと和えても、ネギトロにのせても、とにかく何にでも合います。シンプルなのでお好みの具材や調味料を足してアレンジしても◎

冷奴にも素麺にもパスタにも!お酒のアテとしてもバッチリです!とにかく万能!
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居酒屋で出てきたメニューからヒントを得て作ってみたら思いの外美味しく出来たので。熱々ご飯にのせても、冷奴にのせても、パスタと和えても、ネギトロにのせても、とにかく何にでも合います。シンプルなのでお好みの具材や調味料を足してアレンジしても◎

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大葉とミョウガの万能薬味

ぴんく和尚
ぴんく和尚 @cook_40257917

冷奴にも素麺にもパスタにも!お酒のアテとしてもバッチリです!とにかく万能!
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居酒屋で出てきたメニューからヒントを得て作ってみたら思いの外美味しく出来たので。熱々ご飯にのせても、冷奴にのせても、パスタと和えても、ネギトロにのせても、とにかく何にでも合います。シンプルなのでお好みの具材や調味料を足してアレンジしても◎

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居酒屋で出てきたメニューからヒントを得て作ってみたら思いの外美味しく出来たので。熱々ご飯にのせても、冷奴にのせても、パスタと和えても、ネギトロにのせても、とにかく何にでも合います。シンプルなのでお好みの具材や調味料を足してアレンジしても◎

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材料

二人分
  • 大葉 1パック(10枚程度)
  • ミョウガ 2パック(6本)
  • ショウガ ひとかけ(親指くらい)
  • 塩 適量
  • ごま油 適量
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作り方

  1. 1

    大葉とミョウガ、ショウガをなるべく細く千切りにする。

  2. 2

    刻んだ①をボウルに入れ、ごま油を好みの量入れてよく絡めたら馴染むまでしばらく置いておく。

  3. 3

    ごま油が馴染んだら味見をしながら塩を好みの量入れてよく混ぜ合わせ、5~10分程馴染ませる。

  4. 4

    水が出てきたら、その水だけ棄ててもう一度ごま油をほんの少しだけ足して混ぜ合わせたら出来上がり。

コツ・ポイント

ポイントは、ごま油より先に塩をふってしまわない事。先に塩をふってしまうと水が大量に出てきて風味が落ちるので、必ず先にごま油を絡めてから塩をふる事。

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ぴんく和尚
ぴんく和尚 @cook_40257917
2017/08/26 11:53に公開
アウトドア全般が好きで、登山&キャンプと釣りをメインに活動してます。料理が趣味で山と海で美味しいご飯を食べる事を目的にあちこち飛び回ってます。基本的にお酒のつまみか山メシと海メシのレシピ中心になるかと思います。
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このレシピのキーワード

大葉 みょうが しょうが

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