桜海老とスナップエンドウのペペロンチーノ
めだまっちゃん @cook_40075945
桜海老のピンクと、スナップエンドウのグリーンと、ボッタルガの黄色。春色のピリ辛パスタを召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
春の素材を使った、今だけの旬が味わえる、綺麗色にこだわったパスタを作ってみました。
桜海老とスナップエンドウのペペロンチーノ
桜海老のピンクと、スナップエンドウのグリーンと、ボッタルガの黄色。春色のピリ辛パスタを召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
春の素材を使った、今だけの旬が味わえる、綺麗色にこだわったパスタを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク、アンチョビはみじん切りにし、スナップエンドウは筋を取って縦に2つに分ける。
-
- 2
オリーブオイル（大さじ2杯）、ニンニク、唐辛子、アンチョビをフライパンに入れて、弱火でじっくり炒める。
-
- 3
香りがしてきたら、桜海老を半分くらい入れて、少し潰しながら炒める。（ダシを出すため）
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- 4
沸騰した湯に塩（適量）を入れて、パスタを袋の表示より1〜2分短めに茹でる。
- 5
パスタの茹で汁をおたまに1杯取って、フライパンに入れてあおり、オイルと乳化させる。
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- 6
パスタが茹で上がる1分位前に、スナップエンドウも追加し、一緒に茹でる。豆がサヤから落ちないように慎重に。
- 7
湯切りをしたパスタとスナップエンドウ、残りの半分の桜海老をフライパンに投入し、合わせる。
-
- 8
仕上げに残りのオリーブオイルを回しかけ、胡椒を振って完成。アンチョビや茹で汁の塩があるので、味付けに塩は不要です。
-
コツ・ポイント
乾燥した桜海老でも作れますが、春は是非、生か釜揚げの桜海老で作ってみてください。断然美味しいです。
ボッタルガパウダーはカラスミを粉末状に砕いたものですが、成城石井などで購入可能です。また、桜海老はかなり多めのレシピになっています。
つくれぽ
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